滇紅工夫茶
滇紅工夫茶，又稱滇紅條茶，屬大葉種類型的工夫茶。該茶主要產(chǎn)于云南瀾滄江沿岸的臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏、紅河等6個(gè)地州的20多個(gè)縣，是中國(guó)工夫紅茶中的后起之秀。
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滇紅工夫茶芽葉肥壯，金毫顯露，色澤烏黑油潤(rùn)，滋味濃厚，香氣高醇持久等獨(dú)樹一幟的品質(zhì)，都源于瀾滄江水和兩岸山巒的滋養(yǎng)。
品質(zhì)鑒別
滇紅工夫茶因采制時(shí)期不同，其品質(zhì)也具有季節(jié)性的變化，一般春茶比夏茶稍好些，夏茶又略勝于秋茶。
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滇紅香氣濃郁，其香以滇西茶區(qū)的云縣、鳳慶和昌寧出產(chǎn)的為佳，滋味醇厚，香氣高長(zhǎng)且?guī)в械ㄏ?；而滇南茶區(qū)所產(chǎn)的工夫茶味道雖然濃厚，卻略帶刺激性。除季節(jié)與產(chǎn)地外，根據(jù)茶的外形情況，也可以綜合判斷滇紅品質(zhì)的優(yōu)劣。
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滇紅工夫茶以一芽一葉為主制作而成，以條索緊結(jié)、潔凈齊整、金毫多顯、色澤烏潤(rùn)者為好。沖泡后可觀察到葉底肥厚，紅勻有光澤。其口感香氣甜醇，滋味鮮爽濃烈。沖泡三四次香味不減，儲(chǔ)存過年仍味厚如初。
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特級(jí)滇紅滇紅工夫茶中，品質(zhì)最優(yōu)的當(dāng)屬“滇紅特級(jí)禮茶”，全部以一芽一葉的鮮葉制成。成品茶具有條索緊直肥壯，芽鋒秀麗完整，金毫多而顯露，色澤油潤(rùn)烏黑等外部特征。沖泡后，湯色紅艷透亮，滋味濃郁鮮爽，香氣高醇持久，葉底紅勻明亮。茶湯與茶杯接觸處常顯金圈，令人賞心悅目。
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品飲的方式
滇紅的品飲從使用的茶具來劃分，可分為“杯飲法”和“壺飲法”兩種。從茶湯中是否添加其他調(diào)味品來劃分，又可分為“清飲法”和“調(diào)飲法”兩種。中國(guó)北方絕大部分地區(qū)，品飲紅茶都采用“清飲法”，不在茶中添加其他的調(diào)料。
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而在南方廣東、福建、臺(tái)灣等地，多以加糖、奶或檸檬切片調(diào)飲為主，使?fàn)I養(yǎng)更豐富，味道也富于變幻。在西藏、內(nèi)蒙古等少數(shù)民族聚集地，“調(diào)飲法”則更為普遍，加入更多調(diào)配料烹制出美味的酥油茶和奶茶。
